¿A cuántos gramos equivale 1 ración de hidratos de carbono en España?

En España, la Sociedad Española de Diabetes (SED) y las unidades de endocrinología establecen que 1 ración equivale exactamente a 10 gramos de hidratos de carbono netos. En el ámbito anglosajón se suelen usar 15 gramos, por lo que es fundamental utilizar calculadoras adaptadas a nuestro sistema clínico.

¿Cuál es la diferencia entre hidratos de carbono crudos y cocidos?

Al cocinarse con agua (arroz, pasta, legumbres), el alimento triplica o duplica su peso por absorción de agua sin aumentar sus carbohidratos. Por ejemplo, 13 g de arroz crudo aportan 1 ración (10 g HC), mientras que cocido se necesitan unos 35 g para aportar esa misma ración.

¿Qué es el índice glucémico y la carga glucémica?

El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento eleva la glucosa en sangre. La carga glucémica (CG) combina la velocidad (IG) con la cantidad real de carbohidratos que contiene la porción consumida, siendo más representativa del impacto metabólico real.

¿Las verduras y hortalizas deben contarse siempre?

Las verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, acelgas, pepino) tienen una densidad de carbohidratos muy baja (<2 g por cada 100 g) y suelen considerarse libres en platos habituales. Otras como zanahorias, cebollas o remolacha sí deben pesarse si se consumen en raciones importantes.

Calculadora de raciones de carbohidratos • Diabetes (SED 10 g)

1. ¿Qué alimento vas a comer?

Buscar alimento

O selecciona de la lista

Arroz blanco hervido IG Medio (68)

HC: 28 g / 100 g 1 ración = 35 g

35 g cocido = 1 ración (~1 cucharada colmada)

Peso en báscula

gramos

Raciones oficiales (SED): 4.0 raciones (40 g HC)

Carga glucémica: 27.2 Carga alta

1. ¿Cuántas raciones tienes prescritas?

Selecciona el alimento

Número de raciones deseadas

raciones

1 ración = 10 g de carbohidratos netos

Debes poner en tu báscula exactamente:

105 gramos

Aportará 30 g netos de hidratos de carbono.

Buscador y tabla rápida de raciones SED

Alimento	100 g aportan	1 ración (10 g)	IG

2. Mi plato / Comida actual

Total de raciones en este plato:

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Equivale a 0 g netos de hidratos de carbono

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Preguntas frecuentes sobre el conteo de raciones SED

¿Por qué en España 1 ración son 10 gramos de hidratos y no 15 g?

El sistema español estandarizado por la Sociedad Española de Diabetes (SED) y adoptado por la red hospitalaria del Sistema Nacional de Salud utiliza el sistema métrico decimal: 1 ración = 10 gramos de hidratos de carbono netos. Esta base decimal facilita enormemente el cálculo mental directo (ej. 45 g de HC = 4.5 raciones). En el mundo anglosajón (EE. UU. o Reino Unido) se utilizan 15 g (carbohydrate choices), lo que genera graves confusiones de dosificación si no se tiene en cuenta.

¿Cómo influye el Índice Glucémico en la absorción de la comida?

Los alimentos con índice glucémico alto (≥70, como el pan blanco, patata cocida o glucosa pura) se digieren con rapidez y elevan la glucemia bruscamente en los primeros 30-45 minutos. Los alimentos de índice glucémico bajo (≤55, como legumbres, pasta al dente o frutas ricas en fibra) se absorben de forma sostenida a lo largo de 2 a 3 horas, evitando picos hiperglucémicos bruscos.

¿Debo descontar la fibra de los hidratos de carbono?

En España y la Unión Europea, el etiquetado nutricional obligatorio (Reglamento UE 1169/2011) ya muestra los hidratos de carbono disponibles/netos de forma separada de la fibra alimentaria. Por tanto, la cifra que aparece en la casilla «Hidratos de carbono» ya descuenta la fibra y es la que debes utilizar directamente en los cálculos.

¿Puedo usar esta calculadora sin báscula digital?

Aunque para una precisión clínica estricta se recomienda una báscula digital de cocina (especialmente al inicio del diagnóstico o ante cambios de pauta), nuestra base de datos incluye consejos de porciones caseras (ej. cucharadas, vasos, piezas medianas) para orientarte cuando comas fuera de casa.