Salud y bienestar
Guía de alivio del estreñimiento y escala de Bristol
Salud digestiva, criterios de Roma IV, calculadora de fibra y postura a 35° • Salud
Configuración del perfil clínico renal
Selecciona tu estadio de enfermedad renal para calibrar los límites diarios seguros de potasio, fósforo y sodio.
Potasio (K)
0 / 2.000 mg
Consumo seguro
Fósforo (P)
0 / 800 mg
Consumo seguro
Sodio (Na)
0 / 1.500 mg
Consumo seguro
Proteínas
0 g
Aporte acumulado
| Alimento | Categoría | Semáforo K | Potasio (mg/100g) | Fósforo (mg/100g) | Sodio (mg/100g) | Proteína (g) | Añadir al menú |
|---|
Menú dietético renal y balance de electrolitos
Guías clínicas de la Sociedad Española de Nefrología (S.E.N.)
| Alimento añadido | Cantidad (g) | Técnica aplicada | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Sodio (mg) | Proteína (g) | Eliminar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aún no has añadido alimentos a tu menú. Búscalos en la pestaña de alimentos y pulsa "+ Añadir". | |||||||
| TOTAL DEL MENÚ: | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 g | |||
Paso 1
Corte en trozos pequeños y laminado
El potasio es hidrosoluble y se concentra en el interior celular. Al trocear o laminar patatas, zanahorias o verduras muy finas, se aumenta la superficie de contacto con el agua para facilitar su salida.
Paso 2
Remojo prolongado (12 a 24 horas)
Sumerge los alimentos en abundante agua templada durante al menos 12-24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces. Este proceso elimina entre un 20 % y un 30 % del potasio soluble.
Paso 3
Técnica de doble cocción con agua fría
Pon el alimento a hervir en abundante agua fría. En cuanto rompa a hervir, tira y desecha toda esa agua. Añade agua limpia hirviendo y termina la cocción. Esta técnica consigue eliminar hasta un 50 % del potasio original.
Alerta vital
Prohibido usar caldos de verduras
Todo el potasio eliminado de los vegetales pasa al agua de cocción. Nunca consumas caldos, sopas de verduras ni purés hechos con el agua del hervor. Usa aceite de oliva virgen y hierbas aromáticas sin sal para dar sabor.
La regla de oro del fósforo: cuidado con los aditivos ocultos
El fósforo natural de legumbres y frutos secos solo se absorbe en un 30-50 % debido a los fitatos vegetales. En cambio, el fósforo inorgánico utilizado como conservante y potenciador (refrescos de cola, quesos fundidos en lonchas, embutidos, platos precocinados) se absorbe al 90-100 % en el intestino. Revisa las etiquetas y evita aditivos con las siglas E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451 o E452.
Preguntas frecuentes sobre potasio y fósforo en el riñón
¿Qué frutas tienen menos potasio y son más seguras?
Las frutas más seguras por su bajo contenido en potasio (semáforo verde) son la manzana, la pera, la piña natural, la sandía, los arándanos y las fresas. En cambio, deben limitarse o evitarse el plátano, el melón, el aguacate, las uvas pasas y los frutos secos.
¿Puedo usar sales dietéticas o bajas en sodio?
Peligro absoluto: no. Las sales de régimen o sustitutos de sal de mesa ("sales sin sodio") sustituyen el cloruro sódico por cloruro potásico. Una sola pizca de sal de régimen puede desencadenar una hiperpotasemia fulminante en un paciente renal. Sazona con ajo, cebolla, orégano, laurel o limón.
¿Las verduras congeladas tienen menos potasio?
Sí. La congelación rompe parcialmente las membranas celulares vegetales, permitiendo que al descongelar y aplicar la doble cocción se elimine aún más potasio que en una verdura fresca sin congelar.
