Control de despensa y caducidades

DespensaLocal • Inventario personal, caducidades y compra 100 % privada
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Base de datos 100 % local en tu navegador. Tus alimentos y notas nunca viajan a servidores externos.
Atención: Tienes productos a punto de caducar.
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Manual de cocina y conservación

Guía de conservación de alimentos y control de despensa doméstica

Aprende a organizar los espacios del hogar, interpretar las fechas oficiales y reducir el desperdicio alimentario de forma segura.

Zonas y temperaturas del frigorífico

Un frigorífico doméstico debe mantenerse entre 1 °C y 4 °C. No todas las baldas tienen la misma temperatura:

  • Zona inferior (encima del verdulero): La más fría (2 °C). Ideal para carnes picadas, aves y pescados crudos.
  • Zona media y superior: Temperatura estable (4 °C). Recomendada para lácteos, embutidos y platos ya cocinados.
  • Cajones inferiores: Diseñados para retener humedad adecuada para verduras de hoja, pimientos y frutas de frío.
  • Puerta del frigo: La zona con mayores oscilaciones térmicas. Solo para bebidas, mantequilla y salsas encurtidas.

Tiempos máximos de congelación (-18 °C)

La congelación detiene el crecimiento bacteriano, pero no la degradación enzimática ni la oxidación de grasas:

  • Carne picada y hamburguesas: 3 a 4 meses como máximo.
  • Aves y pollo troceado: 6 a 9 meses en bolsa estanca o vacío.
  • Pescados blancos (merluza, bacalao): Hasta 6 meses; pescados azules grasos (salmón), máximo 3 meses.
  • Pan de masa madre y hogazas: 2 a 3 meses en rebanadas protegidas de la escarcha.

Fecha de caducidad vs Consumo preferente

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la normativa europea:

  • Fecha de caducidad: Aplicable a alimentos muy perecederos desde el punto de vista microbiológico. Pasada la fecha, el producto debe desecharse por riesgo sanitario.
  • Consumo preferente: Aplica a conservas, pastas, legumbres, chocolate o aceites. Superada la fecha, el alimento puede consumirse si el envase no está hinchado y mantiene buen olor.

Alimentos que nunca debes meter a la nevera

Determinados alimentos sufren daño por frío y pierden textura o propiedades organolépticas en frío:

  • Tomates: El frío degrada las membranas celulares, volviendo su pulpa harinosa y destruyendo sus aromas volátiles.
  • Patatas y boniatos: Las bajas temperaturas transforman el almidón en azúcares reductores antes de tiempo.
  • Cebollas y ajos: La humedad del frigo propicia la aparición de moho; requieren un lugar seco y ventilado en la despensa.
  • Plátanos y frutas tropicales: La piel se ennegrece rápidamente impidiendo la maduración natural de los azúcares.

Preguntas frecuentes sobre la gestión de despensa

¿Mis datos quedan registrados en alguna cuenta o servidor?

No. Esta herramienta opera 100 % en el navegador mediante el estándar IndexedDB. Ningún nombre de producto, fecha ni nota viaja a través de internet ni se almacena en bases de datos externas. Tienes privacidad absoluta garantizada por diseño.

¿Cómo puedo pasar mis datos de un ordenador a mi teléfono móvil?

Pulsa en el botón superior «Copias y privacidad», haz clic en «Exportar copia completa (JSON)» y guarda el archivo. Pásatelo por correo, Telegram o nube personal a tu móvil, abre esta misma web desde el navegador del teléfono y usa «Importar copia (JSON)». En un segundo tendrás exactamente el mismo inventario en ambos terminales.

¿Puedo recibir avisos de las caducidades en Google Calendar o en mi iPhone?

Sí. Al pulsar «Exportar a calendario (.ics)», se genera un archivo de eventos universal compatible con Google Calendar, Apple Calendar y Microsoft Outlook. Al importarlo en tu calendario personal, tu teléfono te avisará automáticamente el día que cada alimento cumpla su fecha de caducidad.

¿Qué significa el botón «Abierto» en los productos?

Muchos alimentos envasados (como leche, caldos en brik, tomate frito o quesos) duran meses cerrados en la despensa, pero una vez desprecintados solo aguantan de 3 a 5 días en la nevera. Al pulsar «Abierto», la herramienta calcula una nueva fecha de consumo preferente ajustada para recordarte que debes consumirlo rápidamente.

¿Existe una versión con sincronización en la nube para varios móviles o negocios?

Sí. Disponemos de una plataforma avanzada con base de datos en la nube que permite compartir el inventario entre varios dispositivos en tiempo real (ideal para familias, restaurantes o negocios de alimentación). Incorpora lector de código de barras para dar de alta productos escaneando el envase, conexión con tablas nutricionales, sugerencias de recetas personalizadas mediante inteligencia artificial y alertas automáticas por correo electrónico antes de que los alimentos caduquen. Si deseas implementarla para tu hogar o negocio, puedes escribirnos a través de nuestro formulario de contacto para solicitar información sin compromiso.