Guía técnica rigurosa de macromicetos de la península ibérica. Descubre cómo distinguir con certeza absoluta las mejores especies comestibles de sus confusiones letales, comprende los periodos de latencia de los síndromes toxicológicos y aplica las buenas prácticas del decálogo forestal para proteger el micelio.
Compara lado a lado los caracteres anatómicos que diferencian una especie excelente de su imitadora tóxica o mortal. Nunca confíes en un único rasgo aislado.
Selecciona el mes en el que vas a salir al monte para ver las especies activas:
Muestra la totalidad de especies que fructifican en el mes elegido en la península ibérica.
Suelo de acículas: níscalos (Lactarius deliciosus), boletos (Boletus pinophilus), trompetas amarillas y amanitas.
Hojarasca ácida y densa niebla: trompeta de la muerte, boletos de pie rojo, lenguas de vaca y rúsulas.
Bosque mediterráneo y atlántico: hongo negro (Boletus aereus), Amanita caesarea y rebozuelos.
Corros de brujas y abono: seta de cardo, senderuelas, champiñones silvestres, perretxikos y parasoles.
Saprofitas lignícolas: seta de olivo (Omphalotus), seta de chopo, gírgolas y la mortal Galerina marginata.
La regla de oro del toxicólogo: el peligro mortal es inversamente proporcional a la rapidez de los síntomas.
Si los vómitos y diarreas aparecen tras más de 6 a 12 horas desde la ingesta (o tras varios días), la toxina ya ha sido absorbida en el torrente sanguíneo hacia el hígado y riñones. Suele corresponder al Síndrome Faloidiano o Síndrome Orellánico. Hospitalización inmediata.
Los síntomas aparecen antes de 4-6 horas (frecuentemente entre 30 min y 2 h). Suelen ser cuadros gastrointestinales irritativos agudos o síndromes neurotóxicos/muscarínicos. Aunque rara vez causan necrosis visceral fulminante, requieren atención médica y reposición de líquidos.
Cuadros médicos documentados por el Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses de España:
Desmentimos con ciencia médica las 6 leyendas rurales que más muertes provocan cada temporada en Europa:
Las setas son los órganos reproductores ("frutos") de un organismo subterráneo microscópico llamado micelio. Respeta la ley y el ecosistema con estas 6 normas esenciales:
En España, la recolección micológica está regulada por decretos de cada comunidad autónoma (como el Decreto 31/2017 en Castilla y León que ampara el programa Micocyl, o normativas en Aragón, Cataluña, Andalucía, Navarra y La Rioja).
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