Calidad y dureza del agua del grifo por municipio

El SINAC (Sistema de Información Nacional de Aguas de Consumo) es el registro oficial dependiente de la Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad. En él se recogen anualmente más de 2 millones de determinaciones analíticas realizadas por laboratorios acreditados en las más de 9.000 zonas de abastecimiento de España.

Todos los operadores públicos y privados (Canal de Isabel II, Aigües de Barcelona, Emasesa, Global Omnium, Aqualia, etc.) tienen la obligación legal de volcar los resultados de control en grifo del consumidor conforme al Real Decreto 3/2023.

La dureza mide la concentración combinada de iones de calcio (Ca²⁺) y magnesio (Mg²⁺) disueltos en el agua. En España y Francia la escala estándar oficial es el grado francés (ºfH):

• 1 ºfH (grado francés): equivale exactamente a 10 mg/l de carbonato cálcico (CaCO₃) o 10 partes por millón (ppm).
• 1 ºdH (grado alemán): equivale a 1,78 ºfH (17,8 mg/l de CaCO₃ o 10 mg/l de CaO). Muchos manuales de lavavajillas alemanes (Bosch, Siemens, Miele) utilizan ºdH en su tabla de ajuste.
• Fórmula de conversión: Grados franceses (ºfH) = Grados alemanes (ºdH) × 1,78.

Rotundamente no. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y múltiples estudios médicos han demostrado que el calcio y el magnesio disueltos en el agua potable son altamente biodisponibles y contribuyen a cubrir las necesidades minerales diarias de nuestro organismo. De hecho, el consumo de agua dura está correlacionado con una ligera reducción del riesgo cardiovascular.

El principal inconveniente del agua dura es organoléptico (sabor más pesado o astringente) y doméstico (incrustaciones severas en tuberías, resistencias y grifería), pero no supone ningún peligro sanitario para la inmensa mayoría de la población adulta sana.

La dureza del agua depende directamente de la geología del terreno por el que transcurren los ríos y acuíferos:

• Espacio silíceo (Galicia, Asturias, Madrid, Sistema Central): Los suelos están formados por granito, gneis y pizarras. Estas rocas son prácticamente insolubles en agua, por lo que el agua de lluvia disuelve muy pocas sales minerales y llega al grifo extremadamente blanda (< 7 ºfH).
• Espacio calcáreo y sedimentario (Levante, Baleares, Valle del Ebro, Andalucía oriental): El suelo está compuesto por calizas, dolomías y yesos muy solubles. El agua subterránea se satura de carbonato cálcico y sulfatos, superando con facilidad los 40 a 50 ºfH.

El Real Decreto 3/2023, de 10 de enero transpone la Directiva (UE) 2020/2184 y actualiza los criterios técnico-sanitarios más exigentes del mundo para el agua de consumo humano en España. Entre sus novedades destacan la obligatoriedad de que bares y restaurantes ofrezcan agua del grifo gratuita, la vigilancia de nuevos contaminantes emergentes (microplásticos, PFAS o sustancias perfluoroalquiladas, bisfenol A) y límites más estrictos para plomo y turbidez.